Stephan ist in Lengstein am Ritten aufgewachsen. Er kennt die Wälder und Wiesen, die Felder und Bauernhöfe ums Holzner wie seine Westentasche und kann damit die besten Produkte der Umgebung in seine Küche und auf Ihren Teller bringen. Als Quereinsteiger bringt er eine gehörige Portion Bodenständigkeit und Vielseitigkeit in die Holzner’sche Küche, seine sympathische, gewissenhafte Art und der respektvolle Umgang mit seinen Mitarbeitern machen ihn zum beliebten und geschätzten Küchenchef.
Nach Lehr- und Arbeitsjahren im Alpin Garden Wellness Resort in St. Ulrich, im Alpina Dolomites auf der Seiser Alm, der Villa Feltrinelli am Gardasee, dem Restaurant Simon Taxacher in Kirchberg, Tirol und im Rosa Alpina in St. Kassian unter Norbert Niederkofler, landete Stephan 2015 als Sous-Chef im Holzner. Damit war er von Anfang an maßgeblich am hohen gastronomischen Niveau beteiligt, das der Küche im Holzner und im 1908 seither zahlreiche Auszeichnungen eintrug. Im Herbst 2016 hat er die Küchenleitung übernommen und sorgt seitdem für frischen Wind in der Holzner’schen Genusslandschaft.

Als Markus Schnitzer 2019 im Holzner gelandet ist, hat sich dies als besonderes Glück für Haus und Team erwiesen. Mit Erfahrungen als Chef de Rang, Oberkellner und Barist in so illustren Betrieben wie dem Castel Rundegg, dem Grand Hotel Palace und dem Hotel Castel, bis hin zur Selbstständigkeit im elterlichen Betrieb und der Leitung eines Almbetriebs mit eigener Landwirtschaft, hatte er eine beachtliche Liste an Erfahrungen gesammelt und verfügt über beeindruckende Kompetenz in seinem Bereich. Mit ruhigem Selbsbewusstsein, Professionalität und seiner angenehmen Ausstrahlung begleitet er unsere Gäste gekonnt durch die Genusswelten des 1908 und ist heute ein wesentliches Mitglied des Holzner-Teams. Im Juli 2024 hat er seine Ausbildung zum Sommelier abgeschlossen und hat damit seiner breitgefächerten Expertise noch den passenden Titel hinzugefügt.

"Was uns glücklich macht? Gutes Essen, ein feines Glas Wein und nette Gesellschaft sind schon mal ein guter Anfang," meinen Wolfgang und Monika Holzner, die Gastgeber im Parkhotel Holzner und damit auch im Restaurant 1908.
2008 haben die Beiden die Leitung des Familienbetriebs in vierter Generation übernommen und seitdem die Architektur und das kulinarische Konzept im Haus maßgeblich geprägt. 2014 wurde im Zuge eines nachhaltig ausgerichteten Entwicklungsprozesses in Zusammenarbeit mit dem Architektenduo bergmeisterwolf das Restaurant 1908 in der ehemaligen Wäscherei des Hauses eröffnet. Als 2016 mit Stephan Zippl ein junger, einheimischer Koch die Leitung der Küche im Holzner übernahm, war die Freude groß. "Gemeinsam mit Stephan konnten wir im Laufe der letzten Jahre ein konsequentes Konzept für das 1908 entwickeln, das wir alle unterstützen: Die Re:vier-Küche spiegelt unseren Glauben an Regionalität und kleine Kreisläufe, an zukunftsorientiertes, innovatives Handeln und nicht zuletzt an höchsten Genuss wider," erklären die Gastgeber.